Domaine Catherine et Claude Maréchal

Saveur et plaisir à portée de prix

Gourmand. Derrière les lunettes de Claude se cachent des yeux pétillants d'esprit qui regardent Catherine tantôt entre les rangs de vigne tantôt au bureau. Avant d'être un vigneron Claude est un homme de la terre qui a grandi au milieu de la ferme familiale. Il en a gardé un solide sens terrien. Ainsi qu'une parole compréhensible par tous. A l'image des ses vins, on boit ses paroles. Après plus de 37 millésimes, il travaille toujours le sol et sa plante de façon à produire un fruit à l'équilibre parfait, la haute maturité mais sans surmaturité. Entièrement égrappés, ses pinots noirs offrent un toucher de bouche dont la "jutosité" est la signature. Dès le Bourgogne "Gravel", l'esprit du sol est là. Combiné à de longs élevages, la chair du vin se greffe ainsi sur un tannin soyeux à l'extrême. D'abord prisonnier de votre bouche, le vin est libéré une fois bu. Les accords culinaires deviennent alors légion avec un fruit si évident. Vous avez dit gourmand?

Une vendange en vert est pratiquée et la récolte est exclusivement manuelle.

Egrappage à 100%. Ajout de levure indigène. La macération est de 20 jours et l'élevage se fait sur lie, en fûts de chêne, pour une période de 12 à 18 mois.

2 étoiles RVF

Vin blanc :
Bourgogne Cuvée Antoine
Bourgogne Aligoté
Vin rouge:
Chorey lès Beaune
Bourgogne Gravel
Savigny les Beaune Vieilles Vignes
Ladoix Les Chaillots
Auxey Duresses
Pommard La Chanière
Volnay

Les vins de "Domaine Catherine et Claude Maréchal"

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