Traité d’oenologie tome 1

En 1949 paraissait la première édition du Traité d’œnologie : depuis cette date les professionnels le désignent respectueusement comme LE Ribéreau-Gayon ! Cet ouvrage, désormais en 2 volumes, rassemble une somme de connaissances scientifiques et techniques dans le domaine du vin : cette 7ème édition les réactualise et les enrichit. Le tome 1 aborde la microbiologie du vin (les levures, les bactéries, le dioxyde de souffre…) et les défis des différentes techniques de vinification.

Expert
Auteur(s) : Pascal Ribéreau-Gayon | Éditeur(s) : Dunod | ISBN 978-2-10-076559-1 | 04/07/2020

125,00 € TTC